さつま芋は皮を剥いて輪切りにし10分ほど水につけてアク抜きをする。その後鍋に移し竹串がスーっと入るまで茹でる。

出来たら粗熱が取れるまで放置・・
その後、手に水をつけて太長く形成。ラップなどにくるんで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

抹茶ロールを作ります。薄力粉と抹茶は合わせて振るっておきます。卵白に砂糖を3回に分けて入れていきつのが立つまで泡立てる。

卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。その中に牛乳を入れサラダオイルを入れそのつど泡立てる。

⑥に振るった粉類を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

⑦に⑤のメレンゲを入れて切るようによく混ぜ合わせる。出来た生地をクッキングペーパーを敷いた型に流し入れる。

焼き上がり☆乾燥を防ぐ為に型の上にもうひとつの型を被せて冷まします。型が２つ無い場合は焼き上がり型から取り出し型を被せる

生地を冷ましている間にホイップを作ります。生地が冷めたら手前に多めにホイップを塗りスイートポテトを手前に置きます。