ポルケッタ Porchetta
覚え書き 写真奥のお肉
このレシピの生い立ち
ジェナーロシェフのレシピ参考。
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豚肉を薄く開いてたたく
塩コショウを両面
ハーブは内側になるほうへ
レーズン・クランベリーを内側になるほうへパラパラー
ギュッとドライフルーツを巻きこむ
お肉しばる
フライパンにオイルとローズマリー
お肉に焼き目をつける
フタをして蒸し焼き
白ワインとか少し入れると美味しくなる
竹串とかで中の火の通りを確認
オイルを塗ってオーブンでもできる。ソースはクリーミーなのは合わない。むしろソースいらない。しっとりジューシー。
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