オーブンを１８０℃で余熱する。卵にグラニュー糖を加えて混ぜながら２～３分湯せんにかけ、お湯からはずしてさらに泡立てる。

泡だて器を持ち上げて生地がモッタリしたら、バニラ、牛乳を加えてから薄力粉を加えこねないように混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流しいれ、型を持ってトントンと軽く落として生地を型になじませる。

オーブンで20分焼く。

型から出して横2枚にスライスする。

●印のシロップを刷毛で塗り冷ます。

生クリームを泡立て、スポンジに塗って梨の一部を細かく刻んで散らす。

さらに生クリームを塗り、もう一枚のスポンジを重ね、生クリームとスライスした梨でデコレーションする。