鍋にトマト以外の調味料を入れて沸騰させて白ワインのアルコールを飛ばす。

トマトのヘタを取り少し切り込みをいれたら、熱湯に5秒〜10秒つけ冷水につけるとツルっと皮がめくれます。

タッパなどにトマトと①を入れて冷蔵庫で放置。
長時間漬け込んだ方がトマトに甘みが染み込みます。