ごはんを器によそい、
卵を溶きほぐす。

さんまの蒲焼缶の汁と酒・めんつゆを入れて一煮立ちさせる。

2にさんまの蒲焼を入れ1〜2分温める。

調味料が煮立ったら強火にして卵を素早く回し入れ調味料が卵に絡むようふんわり混ぜる。

フライパン底の卵が固まり始めたらご飯の上に盛り付けネギを散らして出来上がり。