アリオリじゃがいもパスタ
山田ルマンド @cook_40094085
アリオリソースとホクホクじゃがいもが、かなりイイ感じ！スペインバルの定番タパスをパスタにアレンジした、お洒落な１品です。
このレシピの生い立ち
通常のパスタのように、それだけをガッツリ食べるのではなく、飲茶状態で、少量をチマチマ楽しむのがコンセプトです。色合いも、バジルや明太子をフレーバーすれば、カラフルでお洒落な雰囲気を演出出来ます。
アリオリじゃがいもパスタ
アリオリソースとホクホクじゃがいもが、かなりイイ感じ！スペインバルの定番タパスをパスタにアレンジした、お洒落な１品です。
このレシピの生い立ち
通常のパスタのように、それだけをガッツリ食べるのではなく、飲茶状態で、少量をチマチマ楽しむのがコンセプトです。色合いも、バジルや明太子をフレーバーすれば、カラフルでお洒落な雰囲気を演出出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモをボイルし、皮をむき、粗熱を取り、冷ましておく。
- 2
スパゲティを茹で、お湯を切り、オリーブオイルをからませておく。
- 3
ニンニクは、すり鉢でペースト状になるまで、すりおろす。パセリはみじん切りにする。
- 4
ボウルに３のニンニク、塩、コショウ、卵黄を入れ、味調整しながら混ぜ合わす。
- 5
４が泡立ったら、オリーブオイルを少しずつ加え、さらに味調整し、かくはん器で混ぜ合わす。
- 6
５が乳化したら、牛乳を加え、レモン汁、パセリを投入し、まんべんなく混ぜ合わす。
- 7
スパゲティを器に盛り、６に１のジャガイモ、うすくち醤油を入れ、軽くからませて、トッピングすれば完成です。
コツ・ポイント
ポイントはオリーブオイルの乳化です。丹念に混ぜ合わせて下さい。冷蔵庫で冷やしから、召しあがると、さらに美味しいです。とろみが物足りない場合はマヨネーズを加えても良いでしょう。
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