大根と手羽元の煮物
きぃ家のかあちゃん @cook_40095811
簡単だからこそ手間をかけて、ほっこりやさしい味の煮物です。
このレシピの生い立ち
大根の煮物が大好きで、いろいろ作ってここにたどり着きました。
鶏もも肉でも代用できますし、厚揚げとか入れても美味しいですよぉ
大根と手羽元の煮物
簡単だからこそ手間をかけて、ほっこりやさしい味の煮物です。
このレシピの生い立ち
大根の煮物が大好きで、いろいろ作ってここにたどり着きました。
鶏もも肉でも代用できますし、厚揚げとか入れても美味しいですよぉ
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めに皮を剥いて食べやすい大きさに乱切りに。
- 2
①を下茹でします。お米をひとつかみだし袋などに入れて20分位、透き通って柔らかくなるまで茹でます。
-
- 3
②の大根が茹で上がったらザルに上げて、流水でさっと洗いお米のぬかを流します。
- 4
大根を下茹でしている間に、手羽元を。骨に沿って切込みを入れます。
-
- 5
煮込むお鍋で、手羽元の表面に焼き目をつけます。中まで火を通すのではなく表面に色が付けばＯＫ。
-
- 6
茹で上がった大根を鍋に入れ、だし汁を入れて1～2分グツグツさせます。
-
- 7
⑥にみりん、さとう、酒を入れて1～2分グツグツさせます。
- 8
⑦にしょうゆを入れ、アク取りシートなどで落し蓋して蓋をして弱火で20分煮込みます。
-
- 9
煮込み終わったら食べるまでなるべく冷ます。冷める時に味が染み込むので。わが家ではお昼ごろ煮て、夕飯まで冷ましてます。
- 10
食べる前に火にかけ温めなおして完成！
コツ・ポイント
大根の下茹では米のとぎ汁を使えるのがベスト。
手順は同じです。
手羽元に焼き目は、香ばしさと身離れの良さのためなので是非！
薄味なのでお好みで調味料を加減してください。
だし汁は水と粉末や顆粒だしでもＯＫです。
つくれぽ
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