ホットプレートを170度くらいに熱し、油を薄くひき、1の生地をクレープのように枚数分丸く大き目に焼く。

キャベツ、ネギを載せ、人参をすりおろしながら散らす。けずり粉・塩・コショウをお好みで。

天かす、干しアミを載せ、1の生地を大さじ２杯くらい回しかける。

写真の天かすと干しアミ(小えび)を使っています。干しアミは、なかなか使い切れないので冷凍保存します。

豚ばら肉を載せる。

裏返して、160℃くらいで7～８分蒸し焼き。この時、決して押えないでください。途中、焦げて来たら温度を下げて下さい。

蒸し焼きをしている間に、焼きそばの麺をフライパンで炒め、＊ソース＊オイスターソースで、味をつけておく。

８を軽く押さえて裏返す。

炒めておいた9のお好みの具や、イカ天を一口大にして載せる。10のそばも載せて、1の生地を大さじ1/2くらいかける。

裏返して、焼く。

フライパンまたは、ホットプレートの空いた所に卵を割り落とし、丸く広げる。
そばの麺が卵に重なるように13を載せ裏返す。

卵はフライパンで焼いて、そばの麺の上にかぶせても良いし、半熟の目玉焼きにして上に載せても良いです。我が家は卵2個使用です

適当に切り分け、お好みソースをかけて、青のりを散らし、お好みで紅ショウガやマヨネーズをかけて下さい！

フッ素樹脂加工のフライパンまたはホットプレートに、①豚バラ肉をしく。

②キャベツ
③ネギ
④人参
⑤塩コショウ、けずり粉をお好みで
⑥天かすと干しアミ
⑦生地
の順に重ね、加熱を始める。

けずり粉は、うま味になります。においが苦手な方もおられるかもしれません。昆布粉やガーリックパウダーなども、お好みで！

フライパン、またはホットプレートの空いたところで、生地を薄く丸くカリッとする程度に焼いて、19の野菜の上にかぶせます。

弱火で焼き色がつくまで蒸し焼きにします。
野菜のかさが減ったところで、初めての返し作業です。後は工程９からと同じです！