【秘伝】早い・おいしい！枝豆の茹で方
NAGOMI831 @cook_40155286
フライパンに少しの水でゆで上げる、早い、味が濃厚な枝豆の茹で方。山盛り作るわけではないので「脱たっぷりのお湯で」を実現。
このレシピの生い立ち
だだちゃまめ農家さん、地元シェフなどの声を参考にアレンジ。一番早く、簡単で、時短で、おいしい枝豆の茹で方です。火加減や枝豆の温度で茹で加減が異なりますので、フライパンの前に立ち、早めに試食＆時間調整をすれば間違い無しです。
【秘伝】早い・おいしい！枝豆の茹で方
フライパンに少しの水でゆで上げる、早い、味が濃厚な枝豆の茹で方。山盛り作るわけではないので「脱たっぷりのお湯で」を実現。
このレシピの生い立ち
だだちゃまめ農家さん、地元シェフなどの声を参考にアレンジ。一番早く、簡単で、時短で、おいしい枝豆の茹で方です。火加減や枝豆の温度で茹で加減が異なりますので、フライパンの前に立ち、早めに試食＆時間調整をすれば間違い無しです。
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- 1
枝豆をザル入れて軽く水洗いしたら、粗塩を大さじ1～2杯ほどふりかけてゴリゴリと塩揉み。
-
- 2
大きい平鍋にコップ2杯の水を入れて強火。沸騰したら枝豆を入れる（枝豆が2～3房重なる程度の量）。
-
- 3
アルミホイルなどをかけて2分30秒～3分ほど。アルミホイルを外してかき混ぜて30秒。
-
- 4
試食して、お好みの茹で加減より少し硬めで火を止めすぐにザルへ。塩加減が弱いときは塩を振る。団扇・扇風機で仰いで冷ます。
-
コツ・ポイント
◎枝豆を手に入れたらその日のうちに茹でるのが鉄則。◎火が強すぎる場合は少し弱めて。◎粗熱はできるかぎり早く取る。◎冷蔵庫で冷やしてから食べるのが一番。◎すぐに食べたいときは、氷水にざぶっとつけて、塩を振りなおして。
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