高野豆腐を60度くらいのお湯で戻す。

ミニトマトを半分に切る。高野豆腐を細かくちぎる。卵を溶き、めんつゆ、豆乳を入れて混ぜ合わせる。

中火で熱したフライパンにごま油を入れて、卵液を流し入れる。

高野豆腐、むきえだまめ、ミニトマトも入れて箸でぐるぐると混ぜる。

卵に火が通ったら(中火〜強火で約1分炒める)皿に取り出す。