もちもち白玉とり団子のお吸物
団子の上品なお吸物。もちもち食感は子どもも喜ぶかも
このレシピの生い立ち
おもてなし料理として。
アプリでひらく作り方
- 1
【だし汁】だしの材料を全て鍋に入れ、煮立たせておく。みずで戻した手毬麩も加える。
- 2
【団子】白玉粉に少しずつ水を加えて、耳たぶ程度の硬さになったら4等分にして丸めておく。
- 3
【団子たね】材料を全てボウルに入れて、糸を引くまで手でよく混ぜ合わせる。4等分に丸めておく。
- 4
丸めた白玉団子を手で平たく伸ばし、団子たねを包みこむ。無理に全体を包まなくても2/3程度包まれていれば大丈夫。
- 5
沸騰したお湯で団子を茹でる。
- 6
【盛り付け】お椀に団子を盛り、だしを注ぎ入れる。上から金箔を飾れば完成。
-
コツ・ポイント
白玉団子は水の加え過ぎに注意。
中々破れ易く、扱いが難しいですが、破れたら表面を擦ってあげると修復可能です。
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