海老とベビーホタテのクリーム煮
かずくんのはは @cook_40094673
ご飯にもパンにも合うクリーム煮が簡単に。
このレシピの生い立ち
温かい物が恋しくなったので、市販のルーを使わずにシチュー風の物を作りました。
海老とベビーホタテのクリーム煮
ご飯にもパンにも合うクリーム煮が簡単に。
このレシピの生い立ち
温かい物が恋しくなったので、市販のルーを使わずにシチュー風の物を作りました。
作り方
- 1
海老は背わたを取り、殻をむく(殻は取っておく）
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- 2
フライパンにサラダ油を敷き、海老とベビーホタテを載せてから火をつける。
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- 3
海老が色づくまで両面焼く。
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- 4
塩コショウして、別皿にあけておく。
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- 5
海老の殻をから煎りした後水を入れ煮立てる。
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- 6
煮立てて出汁が出れば火を止める(少し煮詰める）
-
- 7
６を茶こしで漉す。
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- 8
温めたフライパンにバターを入れ、玉ねぎ･シメジを入れ焦がさないよう炒める。
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- 9
更に塩コショウ・小麦粉を入れ焦がさないように炒める。
-
- 10
鍋に４を戻しブイヨンと７の海老殻の出汁を入れ、さらに生クリーム･牛乳を入れ煮立たないように火を入れる。
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- 11
茹でブロッコリーを入れ、暖まったらできあがり。
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- 12
器に盛る。
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コツ・ポイント
小麦粉が焦げると色がきれいでないので、要注意です。又、生クリームや牛乳を入れてからは火が強すぎると分離？したようになるので火加減に注意してね。
冷凍のブロッコリーを使っても美味しくできます。
剥き海老を使うときは５~７の行程を省きます。
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