焼き茄子と醤油漬けオリーブのマリネ
kuragenoie @cook_40055651
テレビで聞いた「オリーブの実の醤油漬け」と言う響きが耳に残り、このような焼き茄子の醤油オリーブマリネに進化！
このレシピの生い立ち
確かにオリーブを醤油に漬け込むとなんとも美味しい。このまんま茄子を潰してペースト状態にしてパンに塗ってブルスケッタにも良い。醤油加減は好みに調整してください
焼き茄子と醤油漬けオリーブのマリネ
テレビで聞いた「オリーブの実の醤油漬け」と言う響きが耳に残り、このような焼き茄子の醤油オリーブマリネに進化！
このレシピの生い立ち
確かにオリーブを醤油に漬け込むとなんとも美味しい。このまんま茄子を潰してペースト状態にしてパンに塗ってブルスケッタにも良い。醤油加減は好みに調整してください
アプリでひらく作り方
- 1
一晩以上醤油に漬け込んだブラックオリーブを細かく刻む
-
- 2
茄子のヘタを取り除き、竹串で茄子の皮にプスプスと穴をあけ、ガスの火力強で炭の様になるまで焼く
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- 3
指を水で冷やしながら火傷しないように丁寧に焦げた皮を剥く。
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- 4
オリーブオイルに☆すべてを入れて良く混ぜて一口大に切った茄子を入れて、マリネ液を和えて冷蔵庫で冷やす
-
- 5
器に盛り付けイタリアンパセリをあしらう。パンにもご飯にも合うよ
-
コツ・ポイント
オリーブオイルは喉を刺激しない、フルーティーな香りのものが良い。茄子は大胆に炭状態になるまで焼いてしまう。怖がって弱い火力で時間をかけて焼くと茄子の水分が蒸発しすぎてスカスカになってしまうので、強火で一気に
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