先ずは、卵を4個をボールに割って塩、コショウをしてよく混ぜ合わせる。

この間にフライドポテトを４分揚げておく。

エクストラバージンオイル30ｃｃをフライパンに入れてからニンニクを半分にし芯をとりニンニクを微塵切りにする。

微塵切りしたニンニクをフライパンンへ入れ、ベーコン、玉ねぎスライスを炒めて揚げてあるフライドポテトを一緒にする。

フライドポテトは半分くらいに潰し塩とコショウで炒める。炒め終わったら余熱で他の具と一緒にエビも炒めておく。

炒め終わった具を卵のボールに入れて卵と混ぜ合わせる。

２０センチフライパンを用意する。

フライパンへエクストラバージンオイル30ｃｃ入れ弱火でフライパンの左右から油をしみ込ませていく。軽い煙がでたらokです。

フライパンンへ具を入れてちょっと強火~弱火で焼いていく。この時、ヘラで中心を押していく感じで混ぜ合わせながら焼く。

焦げないように注意をしながら中心部分があらかた固まったら、フライパンの上に大皿をおいて大皿を使って裏返しをする。

裏返しをしてハンタイの面も焼いて行く。焦げないように弱火で焼いていきます。この時にヘラを使ってふちを丸めるて行く。

この動作を2回して中心部分の弾力をみます。固まっていれば押すとフワって感じで返ってくる。

クッキングシートを用意する。

シートをひいてその上にオムレツをおく。

少し冷やしおくと良い。

１ホールを６カットに切り分けてから、その上にアイオリソースをかけてイタリアンパセリをのせて完成です。※