さつまいもの皮を厚めにむく。レモン汁を少々いれた水からゆでる。（レモン汁を入れると色がよくなる）

さつまいもに竹ぐしがすっと入るようになったら、ざるにあげ、ボールに入れる。熱いうちに粗めにつぶす。

水切りヨーグルト、はちみつ、お好みでレモン汁を加えて混ぜる。（様子をみながら分量を加減して）

サランラップに一口分程度のせて、四隅をまとめてねじる。

【ヨーグルトの水切り】ざるに丈夫なクッキングペーパーをしき、ヨーグルトを包む。上に重しをのせて半日以上おく。

今回、ヨーグルトはかなりしっかりめに水切りしました。150グラム→50グラムになりました。