にんにくはみじん切り。
ピーマンを小さく一口大にカット。
豆腐は水切りしておく。

フライパンを温めオリーブオイルをひき、卵を割りいれて目玉焼きを作っておく。

フライパンに、にんにくを入れて炒め香りがでてきたら、中火でむきえびを炒める。
料理酒を入れる。

えびの色が変ったら、木綿豆腐を入れて好みの大きさに木べらでほぐしながらやや強火で水分を飛ばしながら炒める。

４に枝豆、ピーマン、ほぐしたかにかまを入れて、さっと火を通しナンプラー、醤油を入れる。

汁気がなくなってきたらバジル、パクチーを入れてさっと炒め軽く塩・黒こしょうを入れて味を整える。