フライパンにバターひき、真鱈を皮から焼く。色が白に変わったらひっくり返して焼く。

両面焼いたら本つゆを薄めず入れる。

蓋をして蒸し焼きにし、時々つゆをスプーンなどでかけながら絡めて出来上がり。