シソは、葉を摘み取りボールに入れ、何度も水をかえてよく洗い、水気をきる。

鍋に、⒈８ℓの水を沸騰させる。沸騰したらシソを加え中火で、5分程茹でる。シソの葉が緑色になったらOKです。

シソを絞りながら取りだす。煮汁を、ザルとキッチンペーパーでこす。

こした煮汁に、黒砂糖を加え5分程煮て、黒砂糖をよく溶かす。

レモン汁を加えたら、1分程煮て火を止める。レモンを加えると、濃い紫色になります。

冷めたら、清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

シソジュース原液と冷水を、1対1で割って下さい。氷を入れても美味しいです。濃さは、お好みで調整して下さいね。