中華スープのもとは、シャンタン、ウェイパー、中華あじなど家にあるものを味見しながら使って下さい。現在ウチでは「がらあじ」を使ってます。しょっつるはナンプラーで代用できます。しゃきしゃき感が残るように手早く炒めてね。