臭くない（笑）ヘルシーもつ煮
もつの臭みを極力なくし老若男女問わず食べやすくしてます。こんにゃくでボリュームアップして、根菜をたっぷりとってヘルシーに
このレシピの生い立ち
知人宅でいただいたモツ煮が余りにおいしかったので作り方を教えていただき、我が家流にアレンジ。我が家の定番料理になりました。
味を少々キツメにすると何よりのお酒の友になります。
外出を控えている場合は隠し味のニンニクは入れません
臭くない（笑）ヘルシーもつ煮
もつの臭みを極力なくし老若男女問わず食べやすくしてます。こんにゃくでボリュームアップして、根菜をたっぷりとってヘルシーに
このレシピの生い立ち
知人宅でいただいたモツ煮が余りにおいしかったので作り方を教えていただき、我が家流にアレンジ。我が家の定番料理になりました。
味を少々キツメにすると何よりのお酒の友になります。
外出を控えている場合は隠し味のニンニクは入れません
アプリでひらく作り方
- 1
もつは圧力鍋で水をひたひたにして圧がかかってコマが回り出してから１分くらい下茹でする。圧がおちてからざるに開け良く洗う
- 2
こんにゃくは水からしっかり下茹でし、触れる熱さになってからすり棒等で叩き、スプーンでわざと不揃いになるように切っていく
- 3
☆の根菜は皮をむき乱切り、或は厚めのいちょう切りにしておく。ごぼうは皮を包丁の背で軽くそぎ落とし乱切り又は斜めにスライス
- 4
モツと☆の根菜とこんにゃく豚肉、生姜を圧力鍋に戻し、つゆの素、醤油、砂糖を入れ水を足しひたひたにして圧をかけて５分煮る
- 5
圧力鍋の圧が自然に下がるまでおいておき、下がったら蓋を開け★の調味料とニンニクを入れ、水分がほぼなくなるまで弱火で煮る
- 6
水分がほぼなくなり味が良く絡まったら一度火を止め味見をする。味が足りない場合は好みで塩を少々足し味を整えたら出来上がり
コツ・ポイント
モツを圧力鍋で下茹でして、しっかり流水で洗い徹底的に余分な脂などを取るのが臭みを取るコツ。
別に豚肉を入れて旨味を増すのも、どなたにも食べやすくするコツ。
こんにゃくも下茹でして叩き繊維を壊し、スプーンで不揃いに切ると味が浸みこみやすくする
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