大根は縦４つ割にして２～３㎜程の厚さにイチョウ切りにし塩（適当）をまぶして一晩置き、土生姜は皮を剥いて千切りにします。

大きめの鍋に醤油、酢、三温糖、土生姜、梅干しを入れ煮立たせます。その中にしっかり絞った大根を入れ５～６分煮ます。