揚げ油を１７０度に熱して、（１）の海老をつまようじに刺して（２）の生地をくぐらせて揚げ油の中に入れてつまようじを引き抜く

３分揚げて最後にちょっと温度を上げてカラッと揚げる。
根を切り落とした三つ葉を４ｃｍ長さに切ってレモンの皮を千切りにする

中華鍋を熱して、サラダ油を入れて、三つ葉を炒める。海老のフリッターを入れて軽く合わせて、塩レモンとレモンの皮を入れる。