昆布出汁をとる
水に昆布を入れ中火で沸騰直前に昆布を取り出す
続いて鰹出汁をとる
沸騰してから鰹節を入れ取り出す

薄口醤油100ml
みりん、料理酒少々
物足りなければ顆粒昆布出汁で調整
※生姜醤油で食べるので薄めで良い
→出汁完成

大根は3cmに切り、切れ目を入れ白っぽくなるまで湯通し（約15分）
こんにゃくは三角に切り切り目を入れさっと湯通し。

厚揚げ、練りものは沸騰に潜らせる。
牛スジも沸騰にさっと潜らせる。

出汁に具材（練物意外）を入れ中火で30分程煮込む。
練物を追加し更に20分程煮込んで完成☆
※一度冷めると味が染みます

小皿に生姜醤油を入れ、付けながらいただきます。