桜の葉の塩漬けは洗い、真水に1時間つけて塩抜きする。軸の出ている部分をはさみで切り、水気を切る。（ペーパーで包むとよい）

道明寺粉、砂糖、塩を電子レンジ対応の丼ぶりなどに入れ、よく混ぜる。

小鍋にお湯を1カップほど沸かし、食紅を少量とく色の加減はこの程度（きつすぎると安っぽくなるのでほんのりでよい。

ラップをして45分置く。電子レンジで2分半チンし、15分置く。この間にこしあんを20ｇずつ10個に丸める。

ラップをはずし、すりこぎで軽くつく。

取り出して10等分する。

手のひらに1つのせ平たくし、こしあんを真ん中に乗せ包む。

塩抜きした桜の葉で包む。葉脈が表に来るようにする。

こんなかんじ　　　　　　　　1時間～2時間ねかせてから食べると桜の風味がUPしてGOOD!

食べたい3時間前からつくり始めるとちょうど食べごろになります♪