海老の下処理をする。殻、背ワタをとり、塩で軽く洗う。水を切ったら醤油につける。

２に小麦粉をまぶし（から揚げの要領で）、サラダ油をしいたフライパンで焦げ目がつくまで焼く。

裏面も焼く。完全に火が通ったら、スィートチリソースを入れ軽く和える。火を消してマヨネーズも入れて和え、４に盛り付ける。