長ネギを２～３センチに切る。鶏肉はもも肉、胸肉の両方を入れると味の変化が楽しめます。どちらか片方でも。一口大に切る。

大根はおろして、ざるに上げておく。

大鍋にうどんをゆでるお湯を沸かしておく。

昆布だしは前日から空き瓶などで作っておく。時短の時は顆粒だしを利用（顆粒だし使用の時は塩、醤油は控えめに）。

鶏肉に少し焼き色が付いたら、そこに昆布だし（または水と顆粒だし）6００CCを加える。

煮立ったら酒、しょう油、みりん、塩を加えて味見をして。

うどんをゆで始める。（冷凍うどん、真空パックの生うどんなどお好みで）
袋の指示通りの時間でざるに湯切りしておく。