牛蒡のピーラースライス素揚げ載せ冷製蕎麦
kuragenoie @cook_40055651
夏の暑さに食べたくなる冷やしキツネや冷やしタヌキ蕎麦。揚げ玉よりも低カロリー、繊維質の揚げ牛蒡で食感も楽しい揚げ牛蒡蕎麦
このレシピの生い立ち
揚げ玉を作るよりも手軽で、カロリー控えめ、繊維質沢山摂取の揚げ牛蒡乾麺の揚げ時間でほぼ牛蒡スライス、揚げ油に投入まで完了。揚げしまうのでアク抜き不要。薄塩を振った牛蒡だけでもビールにあう美味しい牛蒡チップ
牛蒡のピーラースライス素揚げ載せ冷製蕎麦
夏の暑さに食べたくなる冷やしキツネや冷やしタヌキ蕎麦。揚げ玉よりも低カロリー、繊維質の揚げ牛蒡で食感も楽しい揚げ牛蒡蕎麦
このレシピの生い立ち
揚げ玉を作るよりも手軽で、カロリー控えめ、繊維質沢山摂取の揚げ牛蒡乾麺の揚げ時間でほぼ牛蒡スライス、揚げ油に投入まで完了。揚げしまうのでアク抜き不要。薄塩を振った牛蒡だけでもビールにあう美味しい牛蒡チップ
作り方
- 1
流水で汚れを落とした牛蒡をピーラーで薄く剥く。200度で牛蒡を1分揚げて取り出し、再び200度まで上昇させて２度揚げする
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- 2
カリっと揚がった牛蒡に少しだけ塩を振る。乾麺の袋指示に従って茹であげ、水切り、盛り付けて薬味、牛蒡を載せて汁を張り完成
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コツ・ポイント
乾麺の蕎麦は蕎麦粉の香りも無くて、本気で生蕎麦を食べる時は手打ちでせいろ蕎麦。せいろはワサビも葱も無しで蕎麦の香りを楽しむ。その代わりお手軽に乾麺の時はこれ！揚げ牛蒡蕎麦
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18417884
