なまり節を大きめに切る

大根は皮を厚めにむき、厚さ3ｃｍの輪切りにする。面取りをし、片面に深さ1.5ｃｍほどの切り目を十文字に入れる。

しょうがは皮をむき、１かけは薄切りに、残りは千切りにする。

鍋に大根、薄切りしょうが、【A】を入れ、大根が半透明になるまで煮る。

なまり節を加え、煮汁がなくなるまで弱火でコトコト煮含める。

器に盛り、しょうがの千切りを飾る。