生地はお好きな生地で、HBで一次発酵まで。

生地を12等分して丸め、ぬれ布巾をかぶせて10分置く。

包んで閉じ口をきゅっと閉め、逆さにしてきれいな方を上にし、ハサミで十字に大きめに切る。（トマトを切らないように･･･）

ミニトマトが見えるように切り口を広げ、チーズをかける。

30℃で30分発酵させる。

180℃に余熱したｵｰﾌﾞﾝで15分程度焼いて、粉パセリを散らして完成。