キャベツは芯の部分はさいの目切りに、葉の部分は１cm幅に切る。他の野菜もさいの目に切る。
　　

ソーセージは４～５mm厚さの小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、ソーセージと野菜を入れて中火で炒める。野菜がしんなりしたら、(A)を加えて煮立て、アクをすくい取る。

③を弱火で15～20分煮て、野菜が柔らかくなったら、仕上げに塩・胡椒で調味する。

器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。