大蒜と豆板醤で夏野菜と木耳の中華冷しゃぶ
だて猫かんた @cook_40126147
フレッシュトマトとナスとニンニクならイタリアンかとも思ったけれど、キクラゲも食べたいからオイスターソースも入れて中華に。
このレシピの生い立ち
冷しゃぶと言えば、ゴマだれの固定観念があったのですが、スタミナVer.に。つけ麺みたいに、下は冷たくて、上が熱いというのも、結構いいものです。一応、2人分と表記しましたが、一人で食べちゃいました。これまでの50品の中で、一番美味かったかも。
大蒜と豆板醤で夏野菜と木耳の中華冷しゃぶ
フレッシュトマトとナスとニンニクならイタリアンかとも思ったけれど、キクラゲも食べたいからオイスターソースも入れて中華に。
このレシピの生い立ち
冷しゃぶと言えば、ゴマだれの固定観念があったのですが、スタミナVer.に。つけ麺みたいに、下は冷たくて、上が熱いというのも、結構いいものです。一応、2人分と表記しましたが、一人で食べちゃいました。これまでの50品の中で、一番美味かったかも。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを一口大に切り、水に晒す。木耳を水で戻し、一口大に。筍の水煮、トマトも一口大に切っておく。
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- 2
肉を熱湯でシャブシャブし、氷水にとる。
-
- 3
一気に料理が仕上がる為、野菜を熱々で食す為にも、先に肉を皿に盛って冷蔵庫に入れておく。
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- 4
フライパンに油を敷き、大蒜を弱火で炒め、茶色くなったら出す。トマト以外を炒め、調味料を入れる。火が通ったらトマト投入。
-
- 5
4でトマトの投入後、全体に油がなじむ程度に20秒程、和えたら、すぐ消火し盛付け。3に4を載せる。
-
コツ・ポイント
差し色も考えて、緑が足りないのでピーマンやゴーヤ、青梗菜を入れてもよいかと。トマトのフレッシュ感を残したいので、煮込むのではなく、最後に加熱しながら和えるイメージで。自分は苦手ですが、旬ですから、キュウリの乱切りを入れる方も、おられるかと。
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