こんにゃくは塩をもみこみ水をしっかり出す。千切りにしてから一度下茹でして水を切っておく。にんじんとしょうがも千切りに。

熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを炒める。香りがたってきたらこんにゃくを入れて炒める。強めの中火。

人参を加え、混ざったらヤーコンも入れる。手早く混ぜ、とうがらし、砂糖、酒を入れ、強火で水分を飛ばす

しょうゆとみりんを加え、強火で水分を飛ばしながら混ざったら火を止め器に盛る。