鶏レバーと砂肝を食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りと鷹の爪を入れて、香りがたつまで炒める。

鶏レバーと砂肝を2に入れて、色が変わるまで炒める。

白ワインと塩小さじ1/2を入れてフライパンに蓋をし、鶏レバーと砂肝に火が通るまで蒸し焼きにする。

火が通っていたら、残りの塩を味を見ながらいれ、水分がなくなるまで炒める。既に水分がなくなっていたらそれでOKです。

水分がなくなるまで炒めてくださいね。

ブラックペッパーを多めにいれ、器に盛る。