あさりは、殻をこすり洗いした後 海水くらいの塩水に浸しホイルで軽めに蓋をして（水はね防止）半日～1日砂抜きをする。

キャベツは3ｃｍくらいのざく切り・にんにくはスライス・しめじは軸をとり小房に分ける。

大きめのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で3分加熱する。

キャベツを加えたら、強火で２～２分３０秒炒める。（キャベツのふちに軽く焼き色が付くぐらい）

あさりとしめじを加えてさっと炒め、酒と水を加える。