カリフラワーは茎も全て1～2cm程の大きさに切り分け、玉ねぎはみじん切りにします。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを弱中火で炒めます。玉ねぎに透明感が出てきたら、カリフラワーを加えて更に炒めます。

全体の12分目程の高さまで水を加え、ブイヨンとみりんを入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして約10分程煮込みます。

具材が全て柔らかくなったら火を切って粗熱を取り、扱いやすい温度になったら全てミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌します。

撹拌したスープ種は鍋に戻し、豆乳で好みの濃さに伸ばしながら温めます。沸騰する直前に火を切れば完成です。