ぬれ雑巾の上に②を乗せ冷やす。その際に、室温にした牛乳・粉末の抹茶を少し加える。火に戻し、かき混ぜ焦がさないように練る。

牛乳と抹茶が生地になじんだら、ぬれ雑巾にフライパンを乗せ、また少し牛乳と抹茶を入れる。

これを繰り返し、牛乳と抹茶を入れるのが最後になったら、塩を加えて、火に戻し最後の練りに入る。

サラダ油を塗ったバットに移し冷ます。何当分かに分け好みの形に整える。