フライパンにサラダオイルを熱してカレー粉を弱火でいためる。ヨーグルトを加えて泡立て器かしゃもじで混ぜ合わせる。

しょうがと味噌も加えてさらにかき混ぜる。全体がまったりとソース状になったら火を止める。

じゃがいもは洗ったら表面がぬれたままでラップをふんわりかけてレンジで１分半チンする。裏返してさらに１分チンする。

チンしたじゃがいもは、皮付きのまま一口大の乱切りにする。

フライパンにバターを入れて弱火にかけ、じゃがいもも入れて中火でじゃがいもの表面においしい焼き色がつくまでいためる。

お皿にもって刻みパセリをふりかける。レンジであたため直したカレーヨーグルトソースを添えてどうぞ。