豆腐は布巾で包んで軽く重石。
鶏モモ肉は一口大のそぎ切り。
大根は5～6㎜厚さのイチョウ切り。

里芋、にんじんは皮をむいて5～6㎜厚さの小口か半月切り。
れんこんは5～6㎜厚さの半月に切り酢水につける。

ごぼうは皮をきれいに洗って5㎜厚さの斜め切り。
こんにゃくは塩でもんでサッと茹で、5㎜厚さの短冊切り

鍋にごま油大さじ１を熱して鶏肉を炒め、里芋以外の野菜とこんにゃくを加えて炒める。

砂糖大さじ１、みりん大さじ１、塩小さじ2/3、醤油大さじ１、だしカップ１と1/2をひたひた程度に加え、煮立つまでは強火。

煮立ったら弱めの中火にして途中里芋を加えて30分煮、最後に豆腐をほぐしながら入れ、火が通るまで煮る。