強力粉、ドライイースト、塩をボウルに入れ、スプーンでかき混ぜておく（振るう必要はありません）

細かく刻んだバターを１に投入（バターを凍らせておくとやりやすいです）適当にかき混ぜるだけでｏｋ、つぶす必要はありません。

２のボウルに分量の水を７、８回に分けて投入、都度スプーンで混ぜる。一塊になってきたらスプーンから手に切り替えてください。

打ち粉をした台に３を取り出し１０分ほど畳んでは伸ばしてこねる。ここでバターが混ざりきります。

４を広げるように伸ばし、くるみとレーズンを中へ混ぜ込むようにしてまとめ、数回こねて成形する。

うっすら油をひいたクッキングシートの上に５を置いたものをボールへ入れ、濡れ布巾を被せ、室温で１－２時間発酵させる。

ボウルから生地をクッキングシートごと取り出し、余熱したオーブン220℃で10分、190℃で30分焼く。

オーブンから取り出し、冷ましてから切り分けてください。