ひき肉に塩・胡椒・ナツメグをし、まず良く混ぜ、次いで卵・人参のみじん切り（フープロにて）、お米（生米）を入れ良く捏ねる。

【追記】柔らかくなりすぎないようパン粉ではなく、お米を入れているので、ハンバーグ生地より固い感じです。

掌に打ちつけながら空気抜きをし、大きさ的には好みですが、ボール状に。私は大きめにしています。

煮混む鍋ににんにくのみじんとオイルを入れ弱火で香が立ったら玉ねぎのスライスを入れ、しんなりするまで炒め、火を止める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールに小麦粉（分量外）をつけ、全体に焼き色を付ける。

焼き色が付いたら、煮込み鍋のしんなりした玉ねぎの上に並べて。

トマトの水煮を手で潰しながら入れ、水、赤ワイン、コンソメを入れ中火程度にかけ、沸騰したら軽くアクを取り弱火にし蓋をする。

30分～1h程度煮混む。15分位はミートボールが崩れぬよう触らないで。その後は焦げつかないよう適宜時々優しく混ぜて。

好みの濃度になるまで煮詰めて、最後味を見て微調整を。

茹でたパスタなど添えて。