赤カブは、綺麗に水洗いしましょう。

皮を剥いて、一口大にざく切りします。

ざく切りした、赤カブの5%の塩で塩もみし、3時間程度寝かせます。

赤カブを搾って、瓶に詰め、甘酢を入れ3日程寝かせると出来上がります。