いんげんは付け根のヘタ部分を切り落とす。
細くて柔らかいいんげんは筋が無く、反対側のヒゲ部分もつけたままで大丈夫です。

マカデミアナッツは刻む。

フライパンにいんげん、コップ１杯程度の水と塩少々を入れ蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして２〜３分柔らかく茹でる。

ザルに取り、器に並べる。

フライパンにエキストラバージンオイルを熱し、アツアツになったら刻んだマカデミアナッツを加える。

すぐに色づき始めるので、焦げないようにヘラで混ぜ、いい色になったら火を止めて、すぐにすし酢をジャッと入れてソースにする。

そのままいんげんの上にかける。