☆鶏ひき肉、☆酒、☆塩・こしょう、☆おろし生姜をよく練り混ぜる。

☆シソは小さくちぎる
☆白菜の芯は５㎜位の粗みじん切り
☆長ネギはみじん切りに。

①と②を合わせてよく混ぜる。

白菜と白菜の葉は食べやすい大きさに切る。

長ネギは半量を白髪ネギにし、半量は食べやすい大きさに切る。

レモンは輪切りにする。(苦味がダメな方は皮の部分を切り取るか鍋に入れず食べる直前に絞りかけて下さい)

★の材料を鍋に入れ火にかけ、④と⑤の食べやすい大きさに切った長ネギを入れる。

スープが沸いてきたら鶏団子を手で絞るようにして団子を形作り鍋に入れていく。

鶏団子に火が通ったら火を止めレモンスライスを並べ白髪ネギをのせる。
好みで粗びきこしょう、粉山椒、七味をかけて。