卵はときほぐす。長ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。チャーシューは5㎜程度に切る。

ごはんは冷えたものの場合、電子レンジで加熱し、ほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、長ねぎを入れて中火で炒め、油が回ったらチャーシューを加えて炒め合わせる。

とき卵を加えてさっと炒め、半熟になったらごはんを加える。

フライパンの鍋肌に広げて焼きつけ、全体がパラパラになるように強火で炒める。

塩、こしょうで調味し、万能ねぎを加えて炒め合わせる。

鍋肌からしょうゆを回し入れて仕上げる。