豚肉は2～3センチ角に切る。圧力鍋にサラダ油をひいて、強火で熱し、豚肉を入れて焼き目をつける（油はねに注意です）。

焼き目がついたら、火を止めて、豚肉を取り出し、ペーパータオルで鍋底の油をふき取る。

圧力鍋に豚肉と●の材料を入れて、30分圧力をかけ、15分冷却（圧力鍋の種類によって、これらの時間は調整してください）。

鍋の中身をざるにあげる（ゆで汁も捨ててOK）。そしてまた中身を鍋に戻して、★の材料を加え、強火で煮立てる。

沸騰したら弱火で、できれば落し蓋をして、50分くらい煮る（もう圧力はかけません）。

ここでちょっと味見。味があまりしみていなかったり、煮汁がなみなみとしている場合は、ここで火を強めて5～10分煮る。

半分くらいまで煮汁が減ったら、はちみつを入れて混ぜて、もう1～2分煮る。

長ネギのかす、しょうがを捨て、同量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。

温かいご飯に、角煮と温泉卵を乗せ、8でとろみをつけたタレをかけ、白髪ねぎを乗せて完成！

温泉卵は、我が家は温泉卵器でつくりますが、ない場合は常温の卵をどんぶりに入れて熱湯を注ぎ、お皿で蓋をして30分でOK