豚肉は一口大に切りり、紹興酒としょうゆに10分程つけ、片栗粉をまぶしたら揚げる。

甘酢あんの材料を全て合わせておく。
玉ねぎは２ｃｍのくし切り、ピーマンは乱切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、ピーマンと揚げた豚肉を入れ、全体にサッと炒める。

合わせた甘酢あんを加え、沸騰させながら全体に絡める。