スイートポテトサラダ
えこぶぅ @cook_40030313
甘酸っぱくて子供も大好き！4種類の野菜類に「やさしいお酢」でヘルシーな感じ？
このレシピの生い立ち
野菜をまるごと蒸してサラダにする、というのを雑誌で見かけたレシピを少しアレンジしました。圧力鍋でさらなる時間短縮と、「やさしいお酢」を使ってマヨネーズよりもヘルシーに。
スイートポテトサラダ
甘酸っぱくて子供も大好き！4種類の野菜類に「やさしいお酢」でヘルシーな感じ？
このレシピの生い立ち
野菜をまるごと蒸してサラダにする、というのを雑誌で見かけたレシピを少しアレンジしました。圧力鍋でさらなる時間短縮と、「やさしいお酢」を使ってマヨネーズよりもヘルシーに。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも・さつまいもは皮付きのままよく洗い、2-3等分。にんじんは皮を剥いて2-3等分。
- 2
1を圧力鍋で「蒸す」。加圧7分＋自然放置。
玉ねぎをスライスサーでスライスして水にさらす。 - 3
りんごは小さいいちょう切りにして塩水にさらす。レーズンはサッと湯通しして食べやすくしておく。
- 4
蒸しあがった1のイモ類は皮を取りながら、ボウル等に移し、フォークなどでつぶす。
- 5
2の玉ねぎを搾って加え、塩こしょう、「やさしいお酢」を混ぜていく。
- 6
冷めたら水気をきったりんごとレーズンを混ぜ込む。
コツ・ポイント
りんごとレーズンは、鉄分補給と子供向けなのでなくてもいいですが、玉ねぎは是非入れてください。
きゅうりやサラダビーンズなんかもいいです。
4のつぶし加減はお好みで。一般のポテトサラダより水分が多めです。
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