烏龍スモークチキン
オレンジデイ @cook_40039314
レンジで酒蒸しにした鶏肉を烏龍茶葉でスモークしました。
このひと手間でちょっぴり贅沢な味わいになりますよ♪
このレシピの生い立ち
レシピ本の「さばのジャスミンティースモーク」をヒントに、烏龍茶と鶏肉の組み合わせで考えてみました。
烏龍スモークチキン
レンジで酒蒸しにした鶏肉を烏龍茶葉でスモークしました。
このひと手間でちょっぴり贅沢な味わいになりますよ♪
このレシピの生い立ち
レシピ本の「さばのジャスミンティースモーク」をヒントに、烏龍茶と鶏肉の組み合わせで考えてみました。
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作り方
- 1
鶏肉に塩・胡椒を振り皮目を下にして耐熱皿に乗せ酒を振りかけたら、ラップをして600Ｗのレンジで7～8分加熱する。
-
- 2
中華鍋（又は深めのフライパン）の底にアルミホイルを敷き、＊印の材料を合わせたものを入れて焼き網を乗せる。（手順7参照）
-
- 3
鶏肉の水気と脂を拭き取り②の網の上に乗せる。（この時も皮目を下に。）
お肉が熱いのでやけどに注意！ -
- 4
蓋をして中火にかけ、煙が出てきたら弱火にして15分加熱する。
火を消してそのまま5分程度休ませる。 -
- 5
ドレッシングの材料を混ぜ合わせてお好みの生野菜を和える。
（画像の野菜はレタスと大根、紫玉葱です。） -
- 6
④を食べやすくスライスして、⑤の野菜と共に器に盛り付ければ出来上がり♪
-
- 7
アルミホイルは淵を高くして、溶けた砂糖が流れ出ないようにしてください。
-
- 8
メイン画像では何故か白っぽく写ってしまいましたが、実際にはこんな色になります。
-
コツ・ポイント
レンジの加熱時間はお使いの機種によって調節してください。
スモークするときの蓋はピッタリとサイズが合うものにしてください。
スモークしたあとは5分程度休ませて、切ったときに肉汁が流れ出るのを防ぎます。
つくれぽ
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