玉葱１つを微塵切り、１つをスライス、人参は乱切り、きのこ類はいしづきを取り食べやすい大きさに割く。椎茸は飾り切りをする。

玉葱、にんにくをバターで飴色になるまで根気よく炒める。

飴色になったらスライス玉葱、人参を加えて(バターが足りなければ追加する)きのこ類を入れ香りが出るまで炒める。

水を加えて鶏団子を入れ灰汁を取りながら７分〜８分煮込む。１度火を止めてルーを溶かす。

ウスターソース、めんつゆ、コーヒー粉末を加え混ぜて弱火で15分〜お好みで煮込む。