3枚おろしにした鯛をオーブンで焼きます。（あらの部分は味付けしていません。）

焼けました。あらの部分を活用します。

出汁の材料と鯛のあらを低温で加熱スープを作ります。

あらを取り出し、スープができました。350㏄を取り出し冷蔵庫で冷やしておきます。

器にスープを注ぎ、炊いて水洗いしたそうめんを入れ、鯛を入れ完成です。三つ葉をトッピングしました。